Un curry végétarien parfumé aux épices, doux et onctueux.

Ingrédients

• Courgette
  2
• Aubergine
  1
• Poivron
  2
• Oignons
  1
• Ail
  3 gousse(s)
• Curry en poudre
  2 tbsp
• Lait de coco
  400 ml
• Huile d'olive
  2 tbsp
• Sel
  1 tsp
• Riz
  300 g

Étapes

1. Préparation

   Couper courgettes, poivrons et aubergines en dés réguliers.

   10 min
2. Épices

   Faire revenir oignon, ail et curry en poudre dans l'huile.

   5 min
3. Légumes

   Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.

   5 min
4. Sauce

   Verser le lait de coco et laisser mijoter 20 minutes.

   20 min
5. Service

   Servir avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.

   2 min